[맛있는 슈] 삼성동 비어드파파, 맛있는 슈와 향긋한 커피가 있는 디저트 카페

바삭하고 부드러운, 맛있는 슈가 먹고 싶다면?

정통 오리지널 크리스피 슈가 있는 비어드파파로!

 

 

갓 구운 바삭한 슈, 크게 베어 물면 슈 속을 꽉 채우고 있는 부드러운 커스터드 크림이 입 안 가득 퍼지고. 여기에

아메리카노 커피 한 모금까지 더하면! 햐~

 

안녕하세요, 코오롱 블로그지기입니다.

 

슈 생각하면 저처럼 입에 침부터 고이는 분들 많으시죠? 오늘은 이런 슈 마니아 분들께 진짜 맛있는 슈를 맛볼 수 있는 곳 이야기를 해 드릴까 합니다. 바로 코오롱 스위트밀의 크리스피 슈 전문점 ‘비어드파파’입니다. 블로그지기가 다녀온 비어드파파 삼성점을 중심으로 비어드파파의 메뉴 등을 소개할게요. 함께 보실까요. ^^

 

 

▲ 비어드파파 삼성점 모습

 

 

일본식 정통 오리지널 크리스피 슈? 비어드파파의 슈!

 

슈(Choux)는 속이 비어있는 과자로 올록볼록 부풀며 구워진 형태가 양배추와 같다고 해 프랑스어로 양배추를 뜻하는 ‘슈’라고 이름 붙여졌다고 합니다. 보통 속에 커스터드 크림 등을 채워 넣어 달콤한 맛을 내어 먹곤 하고요.

 

 

▲ 비어드파파 삼성점 모습

 

 

비어드파파의 슈는 일본식 정통 ‘오리지널 크리스피 슈’인데요. 슈의 패스트리 구조가 특징입니다. 바삭한 파이 크러스트가 프랑스 정통 슈 패스트리를 감싼 이중 구조거든요. 이 이중 패스트리 구조가 바삭하면서도 폭신한, 비어드파파만의 고유한 식감의 비결이라고 해요. 비어드파파는 슈를 매일 매장에서 신선하게 구워 제공하고 있습니다.

 

비어드파파 슈의 두 번째 포인트는 슈 안을 채우는 커스터드 크림입니다. 비어드파파는 최고급 재료만을 풍부하게 사용해 바닐라 커스터드 크림을 만듭니다. 커스타드를 여러 단계에 걸쳐 혼합하고 미세한 템퍼링 과정을 거쳐 섬세한 텍스쳐와 깊은 풍미를 지닌 크림을 완성하는 것입니다. 커스터드 크림을 준비하는 데는 2시간이 넘는 시간이

소요되곤 하지만, 크림의 신선함을 유지하기 위해 하루에도 여러 번 제조한다고 하네요.

 

 

▲ 진열된 다양한 종류의 슈

 

 

비어드파파의 슈가 맛있는 마지막 포인트는 바로 고객에게 제공하기 직전에 커스터드 크림을 주입해 슈를 완성한다는 것입니다. 그래서 비어드파파 매장에서 판매하는 슈는 모두 속이 텅 비어있어요.

 

“슈의 바삭함을 살리기 위해 미리 크림을 채워 완성해 두지 않습니다. 손님의 주문을 받으면 그때 빈 슈에 크림을

넣어 판매하는 거죠. 그렇기 때문에 비어드파파의 슈를 더욱 맛있게 즐기려면 슈가 눅눅해지기 전에, 구입 후 최대한 빨리 먹는 게 좋습니다”

- 허영인 비어드파파 삼성점 점장

 

 

▲ 허영인 비어드파파 삼성점 점장

 

 

오리지널 슈, 도넛 슈, 코르네 슈 등 비어드파파 슈 종류도 많네!

 

비어드파파는 슈에 커스터드 크림, 요거트 크림, 시즌 크림 이상 3가지의 크림 가운데 한 가지를 채워 제공하는데요. 비어드파파의 인기 일등 메뉴는 두말할 것 없이 커스터드 크림을 채운 오리지널 슈 플레인입니다. 바삭한 슈와 신선하고 부드러운 바닐라의 맛을 동시에 즐길 수 있기 때문이죠. 허영인 비어드파파 삼성점 점장은 “따뜻한 아메리카노를 곁들이면 오리지널 슈 플레인을 더욱 맛있게 먹을 수 있다”고 귀띔했습니다.

 

 

 

 

오리지널 슈 외에도 쿠키 슈, 도넛 슈, 코르네 슈 등이 있습니다. 쿠키 슈는 오리지널 슈에 쿠키 크럼블을 얹어 크런치한 식감을 더한 슈입니다. 도넛 슈는 둥글게 말아 만든 도넛 모양의 오리지널 슈보다 부드러운 게 특징이고요.

코르네 슈는 바삭함을 강조한 패스트리를 원통 모양으로 말아 크림을 채운 슈예요.

 

 

 

 

비어드파파의 빼놓을 수 없는 별미가 티오 글라톤 치즈 케이크입니다. 티오 글라톤 치즈 케이크는 고급 수플레 크림치즈에 치즈의 풍미를 살리는 이중 구조의 파이시트를 더해 부드럽고 바삭한 맛을 살린 제품입니다. 또 한 입에 쏙 들어가는 크기의 신개념 스틱형 케이크랍니다.

 

 

▲ 티오 글라톤 치즈케이크 모양의 조명이 달려 있고,

코오롱인더스트리의 미오셀 아테나 제품이 한 켠에 전시돼 있는 비어드파파 삼성점

 

 

▲ 비어드파파 삼성점 단골인 배우 김갑수와 연예인 사유리

 

 

 

 

슈를 좋아하시는 분들 가운데 아직 비어드파파의 슈를 경험하지 못한 분께서 계시다면 발 품을 팔아서라도 한번 맛보시길 바랍니다. 특히 오리지널 슈와 따뜻한 아메리카노의 조합으로요. 엄지 손가락을 치켜 들만큼 만족스러우실 거예요. ^^